25 et 26 Mai 2023 / Hôtel Valpré, Ecully

1er FORUM SUR LES ALIMENTS FERMENTES

1er FORUM SUR LES ALIMENTS FERMENTES

Présentation de l'action PIMENTO

Présents dans tous les régimes alimentaires européens, les aliments fermentés occupent une place stratégique en raison des avantages qu'ils offrent en termes de nutrition, de durabilité, d'innovation, d'héritage culturel et d'intérêt des consommateurs. Le potentiel des aliments fermentés pour améliorer la santé humaine mais aussi pour stimuler l'innovation alimentaire et la production locale au cours des prochaines décennies est devenu très pertinent. L'enjeu est donc de fédérer la communauté scientifique et les autres acteurs clés travaillant sur les aliments fermentés. Nous souhaitons faire avancer collectivement les preuves scientifiques de leurs bénéfices santé, en construisant une approche bénéfices/risques afin de favoriser l'innovation multimodale et de répondre aux attentes des différentes communautés européennes.

L'objectif à long terme de PIMENTO est de placer l'Europe à la pointe de l'innovation sur les aliments microbiens, favorisant la santé, la diversité régionale, la production locale à différentes échelles, contribuant au développement économique et sociétal ainsi qu'à la souveraineté alimentaire. Pour répondre à ce défi, la communauté scientifique et non scientifique doivent s'unir et co-construire une vision et une dynamique multi-acteurs dans le domaine des aliments fermentés. Une action COST est le meilleur moyen de construire ce réseau et de permettre à cette vision à long terme de devenir réalité.

La grande variété des acteurs engagés permettra à PIMENTO : i) de connecter étroitement et de clarifier les connaissances scientifiques sur les aspects sanitaires des aliments fermentés ii) de s'attaquer aux goulots d'étranglement techniques, sociétaux et législatifs derrière les innovations basées sur les aliments fermentés iii) de contribuer à la mise en place d'une stratégie à long terme des travaux scientifiques iv) diffuser largement les connaissances scientifiques définies sur les aliments fermentés et définir une feuille de route stratégique pour les futures recherches conjointes.

Forfaits

A retenir

  • Date
    25 et 26 Mai 2023
  • Lieu
    Hôtel Valpré, Ecully
  • Inscription
    Du 14 avril 2023 au 5 juin 2023
  • Soumission
    Du 13 avril 2023 au 8 mai 2023
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